1、糖醋酱汁调制，两勺白糖、两勺白醋、番茄酱4勺、生抽1勺、少许盐再加小半碗水一起搅匀即可。
2、将里脊肉切片，切薄些，然后放入碗中加入清水侵泡15分钟，之后充分洗掉肉里面的血水，最好多冲几遍，然后加姜丝料酒抓匀，腌制15分钟。
3、100克土豆淀粉，加半碗水搅拌均匀静置半小时。然后把淀粉表面的水倒掉，只留下碗中的淀粉，然后把切好的肉片裹上淀粉，可以放入适量食用油，食用油的目的是防止炸的时候，油崩。抓拌成有一定黏稠度即可。
4、油温七成热炸至定型捞出，捞出的肉片待油温再次升高，再下锅复炸至金黄捞出。
5、把调好的糖醋汁倒入锅中，炒至冒泡，倒入炒好的肉片，倒入葱丝、香菜、胡萝卜丝一起翻炒，翻炒均匀即可，这样锅包肉就做好了。
