咕噜肉的制作过程

1、猪肉洗净去皮，切成0.5厘米厚3厘米长的块，再加入5克盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟然后用手把肉片沾上干生粉搓成丸子待用。菠萝切小丁，青红椒切小丁备用。

2、当油锅加热到4成热时，将肉丸子放入炸熟捞出；将油加热至 7成 温度，再加入炸好的肉丸再次炸至金黄色时，取出备用。

3、锅中加入少许油，中小火加热，加入番茄酱，慢慢炒出红油，然后加入糖、白醋和盐，做成糖醋酱，最后将水淀粉倒入一圈，然后加入菠萝搅拌均匀。

4、然后快速倒入肉丸、青红椒翻炒均匀，装盘即可。