1、把蛋挞皮提前从冷冻室取出来，常温放置解冻。不要直接用冷冻的挞皮烤制，这样会导致挞皮口感不酥脆。
2、取一口小奶锅，将牛奶、淡奶油和细砂糖混合搅拌均匀，然后小火加热搅拌至细砂糖融化离火即可，不需要太热，只要糖融化了就好。
3、放入一匙炼乳搅拌均匀，这个就是为了让蛋挞的口感更好，如果没有炼乳也可以省略不放。
4、鸡蛋磕入碗中打散，然后倒入牛奶和淡奶油中混合搅拌均匀。
5、这个时候挞水就已经做好了，但还要过一遍筛使挞水更细腻。
6、烤箱提前上下火200度预热，将过滤后的挞水均匀倒入蛋挞皮中，把烤盘放入烤箱中层烤约30分钟。
7、待蛋挞表面烤出焦糖色出炉即可，移至烤网晾温后食用，趁热吃是很美味，但是很容易烫嘴哦！
