1、莲藕要选那种短又圆，浑身长着泥巴刚从水塘挖出来新鲜的，这样口感才好，粉而软，不要买长条大的，那种比较脆，适合用于凉拌。
2、莲藕稍微冲洗一下，削皮，烧水煮几分钟，捞起来，去掉黑色的汤水，切好备用。依照人数份量洗多少，一般一个人一节就差不多了。
3、猪尾巴斩断，洗干净，用开水过一下水，洗掉那白色的泡泡。
4、洗过的猪尾巴和莲藕重新放入锅中，加姜片香菇红枣，加入少许盐然后大火煲至水开改中火或者小火慢炖。
5、慢煲时间长约30--40分钟，放少许胡椒，依照个人口味有些南方可能会放葱断，压香。成品就这样出锅啦！
