1、准备一条巴沙鱼，我买的是没有皮去骨了的那种。反复清洗两遍，改刀切成2厘米左右见方的小块。放入盆中，加入2勺生抽，一勺蚝油。
2、最后加入盐跟黑胡椒粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
3、将一把金针菇清洗干净，铺在一个盘子底部。盘子要有深度的，不要使用平底的。
4、大蒜剁成末，加入生抽，少许老抽，盐，香醋，全部放入碗中，调成料汁，淋在金针菇表面。
5、再把腌制好的巴沙鱼均匀铺在金针菇上，一条鱼就刚好一盘。然后冷水上锅，盖上盖子，水开后继续大火蒸10分钟。
6、出锅后撒点葱花跟辣椒圈点缀一下即可。不用放油跟水，出锅就鲜美入味，好吃极了。
