1、首先把大头菜皮削掉，然后切成薄片。
2、腊肉清洗干净，切成薄片，姜丝、葱丝准备好。
3、热锅下油，放大头菜进去，加适量的盐翻炒至软，然后洒少量的水进去。
4、盖上盖子焗3分钟左右。
5、然后打开翻炒一下铲上碟中。
6、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，腊肉下锅，用中火翻炒1分钟左右，下香葱进去，翻炒至肥腊肉变成透明状。
7、然后大头菜回锅，加1勺生抽。
8、大火翻炒30秒左右就可以出锅了。
9、总结：1、先把全部食材切好备用。2、然后把大头菜炒至八成熟，铲上碟中备用。3、再开火，下腊肉进去，姜葱爆炒至肥腊肉变透明状，然后大头菜回锅，混合一起翻炒入味即可。
