1、两个鸡腿准备好
2、纵向剖开
3、环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
4、再用刀将大骨处的皮肉割开
5、鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
6、充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
7、腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
8、平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
9、腌肉汁倒入锅中，小火煮开
10、将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
11、米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
