1、猪里脊切片。
2、碗中放入猪里脊、少许的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉。
3、搅拌均匀腌制30分钟左右。
4、木耳撕片，蒜薹掰成小段。
5、起锅烧油，6成油热后依次放入猪肉片。
6、炸的过程中用筷子拨散。
7、炸到金黄后捞出沥油。
8、起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香。
9、倒入木耳片、蒜薹段和猪肉片翻一下。
10、加入盐和醋翻炒调味。
11、再加入适量的温开水。
12、开大火，把肉片煮软。
13、加入少量的水淀粉勾芡。
14、起锅前，在锅边淋少许陈醋和芝麻油。
15、最后翻炒均匀即可。
16、这样一份美味的过油肉就做好了。
