今天我们用猪肉来做好吃的，准备三斤猪肉，先把它切成大块儿。切好之后在肉的表面各划几刀，这样在煮的时候会更好的入味儿。切好之后放入盘中，锅中加入适量的清水，切好的肉，块儿凉水下锅，加入半勺料酒，盖上盖子，开锅后撇净上的浮沫，再煮一分钟左右捞出备用，来炒糖色，先加入一勺清水，一勺白糖，用小火炒至白糖发黄，最后变成焦黄色，再加入小碗热水，然后倒入碗中，锅中加入少许油，烧热后放入葱和姜片，再放入八角花椒香叶桂皮，用小火炒出香味，再放入半勺酱油，一点老抽调色，一点香醋，去异味增香，然后放入焯完水的肉块儿，先用中火把肉块炒香，炒制的时间不用太长，一分多钟就可以了，再放入适量的清水，把糖色也加进来，再放入半勺白糖，盖上盖子，开锅后转小火炖一个小时，炖出香味，再放入一点食盐，鸡精再炖十分钟，收干汤汁，记住食盐一定不能放的太早，那样肉块儿不易煮熟，这样一道酱香浓郁的酱肉就做好了。
食材
猪肉 1500克
白糖 10克
料酒 50毫升
