1、准备好土豆和猪前肩肉。
2、猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
3、葱切段、姜切片。
4、土豆去皮切成滚刀块。
5、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。
6、把肉水焯一下，捞出备用。
7、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8、锅中留底油，下入冰糖。
9、小火炒至冰糖融化成棕红色。
10、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
11、加入酱油煸炒均匀。
12、烹入料酒。炒拌均匀。
13、加入开水，没过肉。
14、烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15、加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。
16、转中火，烧至汤汁浓缩即可。
