1、将细砂糖全部放入鸡蛋黄中
2、用电动打蛋器打到蛋黄发白，有纹路即可。
3、淡奶油先取80克，加热到周边起小气泡，关火。倒入打发好的蛋黄液中，记住同时用打蛋器不断搅拌，否则很可能烫成蛋花了。这样蛋黄能得到有效杀菌，鸡蛋超过70度就能杀掉其中的细菌。
4、鸡蛋液放置晾凉。这个时候把剩余需要的淡奶油隔冰块打发，将需要的抹茶粉倒入淡奶油中，先稍微搅拌，否则细腻的抹茶粉在打发中就会飞出去了。淡奶油打发到8成，有清晰
5、将蛋黄液和蔓越莓干倒入到打发好的淡奶油中。这里注意，一定是冷却后的蛋黄液，再和淡奶油混合。
6、倒入容器里，放入冰箱冷冻5小时以上，吃之前取出，在常温下回温十来分钟即可。
7、冷冻成形后取出，最后淋上红豆沙就可以享用了
