1、首先将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
2、将五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒，煸至两面金黄。
4、之后锅中加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
5、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒上色。
6、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。然后倒入酱油翻炒均匀。
7、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来，小火慢炖40分钟，收汁即可出锅。
