1、先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)
2、将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用
3、将兔腿肉去骨
4、切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)
5、将兔肉切成丁状
6、倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)
7、锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米
8、小火慢炸至花生米熟后盛出
9、将炸好的花生米去皮备用
10、炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香
11、花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下
12、然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒
13、炒至兔丁段生后加入调好的芡汁
14、倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味
