怎么做爆炒羊肉卷？

1、羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用，不用焯太久，否则肉质会老，变色就可以了，这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。

2、建议用冷冻的羊肉卷，无需解冻，直接取出下锅，烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。

3、锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可，放入洋葱翻炒至快速翻炒几下。

4、大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽快炒，放入青椒快炒。

5、青椒快熟时，放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。

6、装盘开吃啦~