怎么做爆炒羊肉卷

1、羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用，不用焯太久，否则肉质会老，变色就可以了，这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。

3、锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可，放入洋葱翻炒至快速翻炒几下。

5、青椒快熟时，放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。