剁椒鱼头的正宗做法

1、将鱼头从后背处刨开。

2、鱼头洗净，两面均匀涂抹上盐。

3、倒入料酒腌制15分钟。

4、将蒜切末备用。

5、葱切成葱花和葱段备用。

6、过烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸。

7、蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。

8、鱼头铺上红绿剁椒，大火蒸15分钟。

9、装盘撒上葱花，浇上热油即可。