红烧甲鱼的做法

1、姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净切片

2、处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的梯瓣氨割开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。）

3、起油锅，油热放姜片，大蒜，放甲鱼

4、片刻后放料酒，老抽，生抽，加盖

5、冒热气后放少许水，冰糖，葱片

6、大火烧开后调至小火，大约20分钟，最后添加鸡精（鸡精只凭个人喜好）