1、将茄子清洗干净切成小方块如图所示，同时将蒜剥好备用。
2、将尖椒清洗干净，祛除里面的籽，切成方块备用（见下图）。
3、在锅里倒入油加热1-2分钟至七八成热，将锅里的油尽量铺满锅。
4、在铺满油的锅中倒入切好的茄子并将茄子铺满锅，干煸茄子至半熟，记得翻茄子，不要煸 糊。
5、将煸好的茄子起锅放到盘子里，就着煸茄子剩下的油加入少量蒜瓣炝锅，其余蒜瓣剁成蒜末。
6、将切好的尖椒和煸好的茄子一同放入锅里翻炒，同时加入盐和酱油，翻炒3-5分钟后关火。
7、关火以后将味精和切好的蒜末倒入锅里翻炒至均匀，起锅，家常尖椒烧茄子就做好了。
