家常爆炒鳝鱼的做法

1、把买回来的鳝鱼皮切段备用

2、把洋葱洗净切片备用

3、准备生姜，大蒜，香葱，青椒洗净备用

4、热锅放油，放入姜丝，大蒜，尖椒炒香

5、加入鳝鱼皮，大火快炒，淋入少许料酒炒香，倒入洋葱和青椒，加入适量盐，鸡粉，豆瓣酱翻炒均匀，加入适量生抽，老抽炒匀上色

6、倒入少量淀粉勾芡水快速翻炒均匀，最后撒上香葱，出锅装盘。一道香喷喷的爆炒鳝鱼片就做好了。