1、准备几只番茄，清洗干净后把番茄切上一个十字花刀，然后放入盘中，倒入开水，大概烫5分钟。
2、烫好的番茄捞出来把皮剥掉，然后把番茄去掉果蒂果芯，把它切成小丁备用。
3、锅里倒入一点花生油，把切好的番茄丁倒进去翻炒一下，把番茄的汤汁炒出来，然后放入一点点盐、2勺的白糖，适量的番茄酱，然后翻炒均匀。
4、如果想要吃甜一点的，可以多放一点白糖，劐聂赞陶根据自己口味来放。翻炒均匀后，倒入少许水淀粉，稍微翻动一下，番茄的汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
5、把做好的番茄酱装入碗中稍微放凉一下。
6、然后取另外一个大碗，打入3-4个鸡蛋，倒入适量的水淀粉，把它们搅拌均匀后备用。
7、灶上开最小的火，取一个不锈钢的大勺子，勺子上刷上一层花生油，然后把调好的鸡蛋液倒上一点，转动大勺子，让鸡蛋液在勺子里面稍微凝固。
8、鸡蛋液稍微凝固后，把做好的番茄酱放在鸡蛋上面，不用放太多.
9、把然后用筷子把鸡蛋皮包起来，用筷子轻轻的压一下边，顺便煎一下方便封口,做好的蛋饺放入盘中备用，一直把鸡蛋液做完为止。
10、做好的鸡蛋饺，可以放入蒸锅里面，蒸上2分钟，把鸡蛋蒸热，也可以放入调好的汤中煮一下，这个可以根据自己的喜好口味来做。
11、这一道酸酸甜甜的番茄鸡蛋饺就算是做好了，简单好吃，喜欢的赶紧试一下吧，味道挺不错呀。
