1、买来2个黄心土豆，用刮刀把皮刮干净，洗好装盘。
2、将洗好的土豆切丝，切丝的时候尽量切的大小粗细均匀一点，这样炒好后不仅好吃而且很好看，切不好的人就用刨丝刀刨，这样就一样大小了。
3、切好的土豆丝是要在过一下水的，要不然的炒的时候因为淀粉的原因，都粘到一起去了。
4、生姜切粒、蒜瓣切粒、干红辣椒切碎、葱切碎备用。
5、点火，锅里放上食用油，同时放上生姜粒、蒜瓣粒、干红辣椒、葱爆香。
6、爆香后放土豆丝一起翻炒，炒过2分钟，然后放盐，在放入白醋，继续翻炒，一直到土豆丝变软。
7、最后加上葱叶，在翻炒几下就可以出锅，美味的酸辣土豆丝就出锅了。
