1、在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上。这样，因为植物油的吸附力，油纸就会很平整的铺在烤盘上了。
2、把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。
3、在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。
4、用打蛋器搅拌成均匀的糊状。
5、把面糊倒在烤盘上。一般来说，如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊。
6、向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。
7、如图所示，面糊在烤盘里铺成了薄薄一层。
8、在面糊的表面均匀撒上杏仁片。
9、再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，直到变成焦黄色。
10、刚烤好的薄脆比较软，等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后，撕去油纸，把大片的薄脆掰成小片即可。
