苦瓜炒肉不苦的做法

1、将苦瓜清洗干净。

2、用刀剖开，去瓤去籽。

3、切成均匀的薄片，然后放凉水中浸泡，或用水焯一下，去除一部分苦汁，炒出来苦味会轻很多。

4、里脊肉切成肉丝状，抓淀粉。准备葱花、辣椒。

5、待油温五成热，放肉，煸炒到肉色发白，盛出。在葱花、辣椒炝锅，倒入苦瓜。

6、放酱油、肉丝，掂勺、翻炒，至苦瓜软塌，撒盐盛出。这道菜可清火、明目，苦中略带一种清香。