柠檬泡鸡爪的做法

1、鸡爪减掉指甲盖，切成两半，冷水下锅，锅里放料酒，小葱，花椒，姜片去腥，水开后，转小火煮18分钟。

2、将芹菜，香菜，小米辣，大蒜，姜片，等配菜切碎备用。

3、切碎的小米辣和姜蒜用石臼捣碎，这样调出来的料汁会更加香辣。

4、半个洋葱切丝备用。

5、煮好后的鸡爪立即冲水等冷后，泡入冰开水里一会，这样表面会快速收缩，鸡爪会更Q弹有嚼劲的。

6、将泡过冰水的鸡爪晾干后，放入配菜，和调料汁抓拌均

7、最后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了