1、将鲤鱼剁块，根据自己家人喜好，不用太大。
2、将鱼块用清水冲洗，控干净水。
3、腌鱼，这是比较重要的一环，将鱼块放入容器，加入盐，花椒粉，白酒（料酒更好）。
4、用手抓抓，将鱼块和调料拌匀。放置一旁。
5、这时，你就去和面糊了。将面粉倒入盆内，加入水，鸡蛋，快速搅拌。注意面糊不能太稠。用筷子叨起来，面糊就向下掉就可以。。
6、把面糊放置一旁省着。再次拌拌鱼块。
7、点火，锅热后，放油。继续加温。
8、面部感觉到热气熏蒸，就可以把鱼块裹上面糊下锅了。
9、下锅2分钟后，要自己翻翻鱼块，它才可以浮起来。
10、翻过来。再炸2分钟，要大火炸。就可以装盘了。
11、最后要撒上花椒面，才可以上桌啊。
