麻辣牛肉干的做法

1、挑选无筋无肥肉净瘦牛肉，切成手掌大小的大块放入水里煮15分钟左右，不要煮太久煮烂了、老了，影响口感，捞出沥干水份。

3、辣椒粉浇上7成热的油酥成油辣子备用。

5、炒至肉条颜色变深加入所有调料继续翻炒变干变硬即可，但是不能炒焦了。这过程有点漫长，1小时左右，火力要适度才能保证口感。

7、红亮油润、剔透润泽，麻辣酥香可口、大宴小酌佳品。