包粽子放碱有什么作用

1、1.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。 不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。

2、2.碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。 糯米先浸泡一段时间也行的.

3、3.包粽子放碱有两种做法,一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。 另一种是先包好粽子,再在外面铺一点。

4、4.不一定。具体要看包的是什么粽子。 如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱.那就不用了。