1、买回来的鲫鱼要先去鳞，去内脏，然后用清水把它清洗干净，注意鱼肚子里面有一层黑色的物质，这一层黑色的膜也一定要把它去掉，把生姜切片，几棵小葱洗干净以后打个结备用。
2、接下来就要把鱼先放锅里煎一下，倒入植物油煎，这一步是熬出浓白鱼汤的关键，要把鱼先煎一下断生，正反两面都煎，煎好了以后再倒入开水，煎鱼的过程要保持小火，防止鱼掉皮。
3、煎好的鱼放入汤锅中，加入开水（一定是开水），再把姜和葱放进去，小火火开始慢慢熬，煮十分钟左右鱼汤是不是已经变白了？是的已经变白了。
4、最后就是要等到鲫鱼完全熟透才可以调味，加枸杞，入盐，鸡精，撒上胡椒粉搅拌均匀以后，就可以盛出来放入盘中，最后撒上香菜碎来点缀。
