1、先把田螺放在冷水中浸泡两三天，中间要记得换水，浸泡是为了把田螺里面的泥土吐出来。
2、再把田螺放在锅中焯水，可以冷水下锅焯水，焯水时间可以长点，五六分钟左右。再把田螺捞出来，过冷水。
3、干净锅烧热，放入油、香叶、蒜片、姜片、红尖椒、爆出香味来。
4、然后把焯水过的田螺倒入锅中，再撒入料酒去味，翻炒一会再给盐。
5、然后给生抽，豆豉，白糖继续翻炒。
6、因为焯水的时间比较久，现在炒个5分钟左右就可以出锅了，出锅前放点鸡精，味道就更香了。
7、田螺好吃，就是吃起来有点麻烦，要用根牙签慢慢的挑着吃。田螺性寒，配点白酒，坐下面慢慢的品尝吧。
