1、准备材料，鸡爪剪去指甲部分
2、鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15分钟。(为什么要转小火，火太大，鸡爪煮出来皮易破不好看) 。煮好的鸡爪捞出放流水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。
3、泡椒（尽量买泡椒水多些的），除此之外，还可根据喜好添加红的小米辣，西芹或胡萝卜条，我个人喜欢原味泡椒，添加东西后觉得串味儿
4、先放少量盐和糖用2勺开水融化，放入三分之二的泡椒和全部的泡椒水，米醋拌匀，煮好的鸡爪对半切开放入。泡鸡爪的汁水须没过鸡爪 。
5、浸泡好的鸡爪放冰箱冷藏，第二天便可以吃了。味道纯正好吃须三，四天，味道才棒。
