1、排骨洗好泡水里去血水和肉腥味20分钟（中间换水一两次），冷水下锅过下水，放葱白，姜，水开起锅再清洗一次备用。
2、大闸蟹放水里吐泥沙，中间换水直到水清，拿刷子清洁外部，对半开，然后拿掉它的胃，备用。
3、蟹对半开，去胃。
4、热锅加油下葱姜
5、锅加热倒油放葱白姜干辣椒至七分热下排骨
6、放耗油，生抽，黄酒，八角加水没过排骨，大火五分钟转小火20分钟左右，看个人口感可以自己把握时间。
7、螃蟹竖着放进去以免蟹黄流失，开大火
8、因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。
9、装盘放葱，吃起来蟹鲜肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融为一体。
