1、开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。
2、自然开口的要比机器人工开口的要好。第一幅图就是自然开口的，第二幅就是人工开口的。
3、成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。如果能够完全闭合或者只剩下一条小缝，就是人工开口的如图二。自然开口的常常裂开一条大缝隙，完全合不拢，如图三。
4、开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦！
5、当然是大颗的比小颗的好了。不过大颗的在价格上也贵一点.
