1、去除鸡爪脏物.
将鸡爪冷水下锅，同时加入生姜、料酒去除鸡爪腥味（一定要放下生姜、料酒，适当加入点花椒），煮约10分钟至鸡爪煮熟，不可太烂
2、然后将鸡爪洗干净，用刀把鸡爪去指甲，将其劈成两半（小窍门：1、煮过后的鸡爪去指甲、剁两半比较省力，2、一定要用冷水洗净，这样可以避免后来出现肉冻。）
3、准备一个容器可以密封的，放入泡椒及泡椒水，爱吃辣的朋友可以将泡椒搓碎，这样容易入味。其次再加些纯净水或凉白开，加入适量的白醋以及鸡精和盐，可以加入酱油，我比较喜欢有颜色，当然这个要看个人口味。
4、将凉了的鸡爪放到泡椒水里
5、最后将盛着鸡爪的容器密封好，放入冰箱，让它自己入味吧
