1、新鲜土鸡洗干净斩大块状，冷水下锅煮数分钟。
2、煮过的鸡用自来水给它冲凉~洗干净浮末。
3、备好姜块，红葱切片，冰糖适量，八角3粒。
4、先热锅下花生油少许，将香料放入炒香。
5、香料炒香注入清水(多下些水哈)调入米酒约一茶匙左右。
6、调入适2匙精盐和生，老抽。
7、调入适量冰糖
8、所有调料入锅后大火煮沸，将处过的鸡块放入锅煮5一6分钟熄火。
9、备—个砂锅洗干净，将在炒锅煮过的鸡块和香料及汤汁一起盛入砂锅，盖好砂锅盖卤40分狙拄干喔钟(鸡汁不用卤太干，要中小火卤哈)
10、酱油鸡40分钟后卤好 ，但别急着出锅哈，鸡块还要留在砂锅里浸泡1小时才充分入味。
11、鸡块浸1小时后出锅晾凉斩件(块)浇上卤鸡汁即可享用。
12、成品图
13、成品图
14、成品图
