红烧晶鱼的做法

1、晶鱼去掉鱼鳃，内脏清洗干净。

2、葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，酱油，白糖，适量盐，味素，大料。

3、香菜摘洗干净切段备用。

4、热锅热油，放入晶鱼煎至两面金黄色。

5、倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开中火炖10分钟左右。

6、出锅装盘，撒上香菜。