如何做梅菜扣肉

1、将五花肉冷水下锅，锅中加入葱、姜、蒜、料酒，大火煮两分钟。

2、然后放入倒好老抽的碗中，四面都裹上老抽，放在架子上沥干。

3、油温七成热，下油锅炸一分钟，关火再闷一分钟，切成五毫米的厚片。

4、接着在老抽中加入白糖、胡椒粉搅拌均匀，放入肉片，刷好蘸料，肉皮向下放入空碗中。

5、烧油放蒜末和姜末，然后加入八角和香叶，继续倒入梅菜和生抽，翻炒两分钟，最后倒入碗中上锅蒸九十分钟，完成。