桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经； 具有补气血、益脾胃的滋补功效。即将临近的高考，桂鱼是一种不错的食疗选择，今天我们来介绍清蒸桂鱼的做法。
材料：桂鱼一条；大葱适量；红干椒、生姜、黄酒、盐等调味料适量；
1.将大葱洗净，切半破，取出葱芯；
2.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝；
3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水；
4.在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟；
5.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯；
6.入蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖；
7.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油；
8.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
