爆炒田鸡的做法

1、田鸡剥皮处理，冲洗干净，放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味

2、大蒜切成蒜末，姜切片

3、青红椒切丝，韭花切成小拇指长短

4、热锅热油，放入田鸡爆炒至变色，盛出放一旁备用

5、锅中下油入盐，小火爆香姜，蒜，再放其它调料，一起炒熟。将炸好的田鸡放进锅里，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，加少许的水焖煮，可试一下汤汁盐味，偏咸即可，大火收干汤 盛出即可。