腌笃鲜的老做法

1、准备好材料

2、春笋剥皮洗净切成滚刀块

3、咸肉洗净切成片

4、蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出

5、汆烫好的蹄膀冲冷水沥干水分

6、春笋放入砂锅内

7、放入蹄膀

8、放上咸肉和1块拍松姜块

9、倒入2勺料酒

10、加入淹没蹄膀的水量

11、大火烧开转小火慢焖1个小时20分钟

12、焖好的的腌笃鲜，蹄膀已酥烂，加入适量盐和鸡精调味

13、蹄膀可以用剪剪成小块