1、羊肉汆水洗净备用。
2、冷锅入香叶、八角、桂皮、大葱、一个剪碎的辣椒干。
3、在香料入锅后，冷锅冷油小火炒香香料。入羊肉，中大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽。倒入适量净水，大火煮开。后转中小火炖。
4、1小时后，羊肉酥软。加入冰糖，转中大火，稍稍收汁。
5、汁水收紧些后，换锅，加入白胡椒粉，继续小火焖煮10分钟。（换锅的时候，把各香料剔除。）
6、汁水收紧到自己喜欢的样子，加入另一个干辣椒。转大火，撒上蒜叶碎，蒜叶出香气就关火。
7、上桌啦，开动开动！羊皮香糯，羊肉绵软酥烂。咸鲜中夹着丝丝辣意，随之而来的淡淡甜味，又很柔和地中和了微微辣意。甚好！
