1、带鱼洗净切段，放几片葱、姜片（应该放的，但是家里没有啦）生抽少许、食用盐少许（因为待会儿要炒，不用太多盐）料酒一汤匙，抓匀腌制十五分钟
2、腌制时间，剥8-10颗蒜
3、腌好的鱼块，在生粉中两边裹一下，下油锅炸
4、带鱼肉厚，多炸会儿，表面有生粉所以不会炸的很干的，炸三分钟，捞出再复炸一次更脆
5、盘子上铺上厨房用纸，吸收多余油分，本人不爱吃太油的东西
6、锅里放油，放蒜蓉，炒至略微发黄时（久了会苦），放入带鱼
7、放盐、糖，比例1.5:1，花椒面儿少许，或者家里有椒盐粉的可以直接放椒盐
8、带鱼本身就是熟的放料后，翻炒十几秒就够了，看到表面的白色颗粒的椒盐了吧（油炒过的盐粒、糖粒很香的）
