1、准备好食材（新鲜的葱适量，丝瓜1个，西红柿1个，辣椒2个）。
2、把3个鸡蛋打到一个干净的碗里，搅匀备用。
3、葱切成如下图中1-3厘米左右的段备用。
4、炒菜锅加入适量的植物油烧至6成熟，中火放入搅匀的鸡蛋炒出鸡蛋香味，搅均匀装一个干净的碗里。
5、用余下的植物油先把切好的葱段炒出葱香味，将切好的辣椒和丝瓜倒入锅里翻搅均匀。
6、这时把切好的西红柿加入快速的翻炒一会。
7、加入适量的食盐、十三香、鸡精稍炒3分左右就好，别炒时间太长了，影响口感。
8、把炒好的鸡蛋也倒入，搅拌均匀，稍微烧煮入味。
9、如要拌干面条吃的话，上图可能有些干了，要适量的加点清水。烧煮开一分左右就可以了。
10、装盘，这盘营养健康的鸡蛋炒丝瓜西红柿就做好了。味道很不错，老少皆宜。
