肉末炒茄条的制作方法

1、第1步，把准备好的茄子改刀，切条油热下锅炸，小火慢炸，捞出，油温升高二次复炸，炸好捞出备用。

2、第2步，把准备好的肉末炒熟，下入葱蒜炸香，加入红油豆瓣酱，炒出红油，加入蚝油，酱油，盐，鸡粉，十三香，生抽，白糖提鲜，加入清水，下入茄子小火炖两分钟，淋入水淀粉勾芡即可。