鱼头冬瓜汤的做法

1、锅中放少许油，再加上几片姜片，油热后倒入鱼头。

2、将鱼炒至胶质出来后，直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入，水煮开后，用铲子喉哆碓飙去掉鱼汤上面的浮沫，盖盖，中大火煮15分钟。

3、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒或白醋去腥。

4、汤大概煮到25分钟的时候，倒入切好的冬瓜片。

5、大概再煮一分钟，然后放点胡椒粉、盐调味即可。