1、鸡爪剪去指甲后洗净，备用。
2、冷水锅放入姜片和少许盐，加入料酒焯水约6分钟。
3、过冷水进行二次清洗。
4、准备好配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
5、锅里倒入少许油，下生姜大蒜炒香。
6、下鸡爪过油表层，使鸡爪微微起皱。
7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味，给鸡爪上色。
8、下料酒去腥入味。
9、加入适量清水后下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟即可。
10、慢慢收汁后再加入米醋提味。
11、边看电视边吃鸡爪一盆立马消灭完。厉害了我的胃！带皮大蒜也是灵魂所在啊，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
