1、茄子，300克。洗净，去皮。切成大片，放到盘子里。上屉蒸。
2、瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。锅里放油，加热。把用淀粉将制好的肉丁滑出来。放到碗里待用。
3、大葱，10克。剥好，洗净。切碎待用。
4、鲜姜，10克。洗净，切碎，待用。
5、大蒜，20克。剥好，洗净。用刀拍碎。待用。
6、调汁。用一个碗，分别加入生抽，耗油，味精，盐，白糖。尝口，调匀。待用。
7、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸出香味，倒入提前准备好的汁料。文火烧开。放入肉丁，再加适量淀粉勾芡，收汁
8、我做的这道肉丁”让“茄子，操作完毕。您一定很有食欲吧。
