1、西兰花掰小块，和香菇一起用淡盐水浸泡15分钟，帮助浸泡出十字花簇中的杂质和菜虫，以及粘附在香菇上的杂质。
2、浸泡好的西兰花和香菇冲洗干净。把西兰花切小件，香菇切小丁，大蒜切成细末备用。
3、烧一锅水，水量要多一些，这样受热才均匀，水里加入一勺盐，几滴食用油，目的是让焯水的蔬菜色泽更鲜艳。等水开后，下入西兰花，焯2分钟即可。
4、焯好的西兰花再过一下凉水。不仅口感更爽脆，还能进一步清洁。
5、锅烧热，倒入少许的食用油润锅，改小火，倒入蒜末煸香，再下入香菇丁炒至其变软。
6、再下入胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量的水烧开，加入适量的盐转小火煮两分钟，把食材煮软，煮出食材的鲜味，再淋入少许的水淀粉勾一个薄芡。
7、把焯好水的西兰花倒入芡汁中拌匀，让所有的西兰花都均匀地挂上一层芡汁。
8、西兰花的十字花簇吸饱了芡汁的味道，非常鲜美，加上香菇的香，简单的蔬菜口感也立马变得丰富起来。
