如何制作酸辣开胃的烧牛蛙？

1、我们将牛蛙处理干净剁成小块，将牛蛙装入碗中，加入适量的盐，蚝油，料酒，蛋清，生粉，抓拌均匀至上浆

2、锅中烧油，烧至四成油温后放入牛蛙，炸至变色后盛出控油备用，锅中留底油，油热放入姜蒜，豆瓣酱和泡椒炒出红油和酸辣香味

3、接着放入牛蛙，加入盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，黄瓜和紫苏，翻炒均匀后加入没过牛蛙的清水

4、大火煮两分钟入味后，淋入适量的水淀粉勾上芡，最后放入葱段翻炒出香味，即可开吃啦