爆炒丝瓜的做法

1、首先处理食材，丝瓜去皮切成一厘米左右的片；其余辅料准备好。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

3、放入丝瓜片翻炒。以前爷爷说过，丝瓜是“活见鬼”意思是丝瓜含水分很多，一大盘生丝瓜炒熟后就剩不到鹩梏钔喔三分之一的量了，别的就剩下汤汁，所以炒丝瓜千万别放水。

4、炒至丝瓜变色，放入盐，蚝油翻炒均匀后即可出锅。