辣炒蛏子的做法

1、准备青椒，蛏子，蛏子用盐水浸泡吐去泥沙

2、青椒洗净切段；准备一勺豆豉香辣酱，姜葱蒜，二勺清酒（清酒没有用白酒或料酒）

3、锅里放水煮沸，下入蛏子煮至蛏子开口，将开口的蛏子捞出

4、蛏子肉周围一圈黑线，撕掉，蛏子冲洗干净沥干备用

5、热锅热油，爆香姜葱蒜，放入豆豉香辣酱，炒出红油（吃辣的放小米椒一起爆香）

6、下蛏子，倒入准备好的清酒翻炒均匀

7、加入青椒，加入适量盐少许鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，青椒断生即可

8、撒上小米椒装盘