1、排骨一定要多冲几遍水，把血和杂质冲掉，然后放到有姜片和料酒的水里焯一下，不要焯太长时间，表面一层熟了即可
2、焯好的排骨中放入郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、八角、葱、姜、蒜末、糖和香油
3、拌匀，很有食欲吧
4、土豆切小块铺在盘子里
5、下面做米粉，锅里不放油，放入生大米和花椒粒
6、不停的翻炒啊，火不要给太大，否则很容易糊，颜色变成这样就可以了
7、把花椒粒挑出去，放入粉碎机里打碎
8、这时候排骨也腌制差不多30分钟了，与米粉一起拌匀
9、这是我临时想出来的，一点醋加味精再加水调匀，一起拌到排骨中，这样排骨吃的时候肉质会比较嫩，而且湿润不柴
10、把排骨码在土豆上
11、上锅蒸45分钟，因为排骨提前焯了一下，所以蒸的时间缩短了
12、和土豆一起吃，米粉软糯，土豆解除了一部分油腻，排骨富含鲜美的汤汁，吃过后还有微微的麻辣感，真是大成功
